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Mit der Einführung des Coffee Value Assessment (CVA) durch die Specialty Coffee Association (SCA) wird die bisherige Methodik des Q-Grading weiterentwickelt. Ziel ist es, Kaffee differenzierter zu beschreiben und verschiedene Aspekte der Qualität getrennt zu erfassen.

Immer wieder erreicht uns die Frage, wie CR3-Analytik die Ergebnisse verschiedenster OTA-Schnelltests einschätzt. Es gibt unterschiedliche Anbieter, wobei Tests entweder mittels Teststreifen (wie Corona-Tests als „Lateral Flow Assay“) oder als „Immuno-chromatographische Schnelltests“ angeboten werden.

Im Januar 2024 haben wir darüber berichtet, dass die EFSA -Stellungnahme und SCoPAFF-Erklärung zu MOAH dazu führt, dass die analytischen Bestimmungsgrenzen für MOAH (C10 – C50) von den deutschen Behörden als Grenzwert genutzt werden. Der neueste Entwurf (Version 7) zur Änderung der Verordnung (EU) 2023/915 sieht nun Grenzwerte für MOAH in bestimmten Lebensmitteln vor.

Aromatisierter Kaffee liegt im Trend. Damit wächst auch die Bedeutung von Propylenglycol (E 1520), einem häufig verwendeten Trägerstoff für Aromen, Enzyme und Farbstoffe. Für Kaffeeprodukte ist genau dieser Stoff ein zentraler Faktor, wenn es um Produktsicherheit und gesetzliche Konformität geht.

Furan und Methylfurane entstehen beim Erhitzen von Lebensmitteln, unter anderem beim Rösten von Kaffee. Furan steht aufgrund von Studien mit Ratten und Mäusen im Verdacht Krebs hervorzurufen und leberschädigend zu sein.

Wie bereits in unserem Magazinbeitrag vom November 2024 angekündigt, wurde zum 29.04.2025 die Rückstandsdefinition für den Wirkstoff Fosetyl-Al geändert.